方法如下

首先通过 show variables like 'character_set_%';查看mysql字符集情

默认编码为 latin1

然后关闭数据库

在mysql安装目录下找到my.ini文件

在其中添加

[client]default-character-set=utf8

在[mysqld]下添加

character-set-server=utf8

重启mysql

就能将mysql数据库默认编码改为utf-8

网上很多资源都是在[mysqld]下添加

default-character-set=utf8

如果这样改会导致5.7版本mysql无法打开

所以要改为

character-set-server=utf8

注意：改完后，要删除数据库中所有数据，才能使用。